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小时候去爷爷家，爷爷住在贫苦的农村，混着麦秸杆的土墙屋，泛着灰尘的泥土地，院里还有棵老槐树。爷爷喜欢喝红茶，我们那里俗称老干红，其实就是用粗老的原料制成的低档红茶。喝的时候抓一把放进白瓷壶里，用北方偏硬的井水泡出来，滋味是苦涩寡淡的。不过爷爷每次会加点糖进去，所以茶汤被混合成了奇怪的味道，我现在已经忘记了那味道，或者我根本没有记住过，当时的我只是坐在小板凳上，喝一口爷爷泡的茶，看他跟老乡抽烟烤火和唠嗑。
那时的茶，是懵懂的。
上初中的时候爸爸收到了别人送的礼品茶，一盒里有很多种，都是小罐包装的。喝了几种茶都没留下什么印象，只记得有一款茶长得很像羊屎蛋（对不起一时想不起更合适的形容词），泡到水里是黄绿的汤色。但是一喝是很甘甜的味道，喝完之后嘴里泛起的唾液也是甜的，之后喝一口白开水也是甜的。年轻的孩子总是迷恋甜蜜的味道，那一小罐茶没用多久就被我喝光了，直到现在都念念不忘。（后来知道那茶名叫兰贵人，又名人参乌龙茶，茶表面多包裹一层甘草粉，所以那甜并不是茶本身的味道。）
高中毕业跟妈妈去杭州游玩，当时报了一个杭州一日游旅行团，导游把我们拉到一个卖茶的地，大家坐在长条桌上，售货员姐姐给我们讲解西湖龙井的各种知识，之后给我们每人泡了一杯普通的西湖龙井，大家喝完之后又给每人泡了一杯更好的西湖龙井，两者价格相差三倍多，但是当我喝到后一杯西湖龙井时，明显体会出区别来，更加鲜爽，更加清香，喝完后舌底鸣泉，津液涌现，回甘袅袅，很是舒爽。
那时的茶，是清甜的。
大学上茶审评课，你知道专业审评一般都是用盖杯沸水闷泡5分钟才出汤品饮的，无论什么茶都是，头汤沸水闷泡5分钟啊，就算拿明前狮峰龙井或者武夷山大红袍原株或者啥印级茶号级茶我相信泡出来都是反人类的，可茶审评就是这么个怪东西，就是用这种极端方式泡出茶的一些缺点。当时我们还未久经沙场，本也没喝过什么好茶，所以审评课上大家对这种反人类的茶也不怎么反感。反而是跑来跑去我喝喝你的你喝喝我的，本来应该是一本正经地品鉴却被我们搞成了自助餐，呼啦啦一群人挤在一起拿个白瓷勺像舀鸡汤一样一勺勺地喝，嘴里不时发出“滋，呼噜，咻”的奇怪噪音，不知道的还以为我们在喝什么琼浆玉液呢。最后写评语，大家都是你瞧瞧我的我瞧瞧你的他瞧瞧教材上的，“浓醇厚平和淡”几个字颠来倒去地用，（浓醇，浓厚，醇厚，醇和，平和，平淡。）其实每次我们都想把“苦”和“涩”两个字扔进去的，无奈老师有次上课说，“你们有好些个学生啊，每次评语都写苦涩苦涩，这哪叫苦涩，你们都没尝过真正苦的来。”于是我们揣测凡是评语写“苦涩”的学生在老师眼里肯定是肚里没墨水嘴巴没吃过苦的，那分数肯定也就不高了。于是我们学乖了，以后再苦涩的茶都用颤抖地笔昧着良心写下“浓”、“醇”或者“厚”。
那时的茶，是苦的。
大学毕业去了一家不错的茶馆实习，老板是一位很美丽活泼的姐姐，由于当时受审评课荼毒太深，导致我泡茶投茶量水温都把握不好，泡出的茶都是很浓很苦的，姐姐指出了我的缺点，并多次泡茶给我们喝，给我们讲解茶的冲泡技巧。那时姐姐带我喝过一次七碗茶，（用大壶大杯连喝七杯烫热的经年生普），七碗入肚，虽没有卢仝的两腋徐徐清风生，但也是手脚生热背脊发汗了，那时明白了茶，也可这样喝。
