现代生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也随着改变。
正所谓民以食为天，饮食在我们中国人看来是最重要的一件事。我国人民对于饮食的需求也随着生活水平的提高而提高，色香味俱全的美食，离不开调料，作为制作食物的配角，在我们的生活中起着重要的作用。
作为我们生活中常用的调味品，我们常常听到这些调味品与癌症扯上关系，这些调料真的会危害健康，甚至致癌吗？有人说我国癌症高发，就是因为人们爱用蚝油导致的，事实真的是这样吗？你了解蚝油吗？下面我们来谈谈。
一、中国癌症高发，或是蚝油惹的祸吗？
蚝油是我们生活中十分常见的调味品，炒菜时加入蚝油会增加鲜香，提升味道，许多人做饭都离不开它，用途非常广。
蚝油的名字叫油，但并不是油脂，它的主要原材料是牡蛎，营养价值十分丰富，包含有蛋白质和氨基酸等，适量的吃蚝油，对人体有很多益处。
蚝油中含有多种人体所需的氨基酸、微量元素等，对人体机体运转提供能量，还可以增强免疫力。其中所含的微量元素主要是锌元素，对于缺锌的人可以在食物中加入蚝油当作调料。
除此之外，它还含有许多人体所需的营养成分，比如钙、糖、碘等，还有降低血脂等作用。
那蚝油的好处如此之多，为何还会有人说，蚝油会致癌？
蚝油中含有一种名为谷氨酸钠的成分，这种成分在高温加热条件下会生成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠会对人体健康产生危害，但是我们正常的烹煮条件下并不会产生这种物质，所以，我们在食物中添加蚝油，并不会致癌！
但是蚝油如果保存不当，它有可能会致癌，这又是为何？
因为蚝油在制作过程中，会加入糖、淀粉等，以及它自身含有多种氨基酸和微量元素。由于这丰富的营养成分，使得蚝油在开启后，蚝油的不少成分会发生氧化分解。
在常温的条件下，环境中的微生物可能会在此生长繁衍，导致蚝油容易发生变质，甚至霉变，而霉变后可能会产生一种叫黄曲霉素的致癌物。所以蚝油开启使用后，建议不要常温保存，最好在0~4 的冰箱冷藏。
同时在使用蚝油时，也要注意，过久的高温条件下，会使蚝油的营养价值流失，所以最好在食物完成时加入，可以保护其中的营养成分。
所以，蚝油只要正确使用和保存，并不会对我们造成一定的损伤，更不会增加患癌的风险。大家一定要正确的看待癌症的发生，癌症的高发与许多因素有关。
二、癌症高发的因素
现代社会的发展，使得癌症越来越普遍。虽然癌症的确切病因并未完全清楚，但是与发病相关的危险因素相对来说比较明确。了解这些危险因素，我们可以有针对性的采取措施，尽量远离这些危险因素，从而降低患癌的风险。癌症高发的因素大多是以下情况：
1、环境因素：
现代社会的高速发展是一把双刃剑，改善生活质量的同时，也破坏了生活环境。工业的发展使得空气质量下降，各种有害物质的排出，让环境受到污染。许多暴露于环境中的致癌物，增加了人们患癌的风险。
2、生物因素：
生物性的致癌因素主要有细菌、病毒、寄生虫等。这些致癌微生物进入人体机体后，所产生的代谢产物会对机体造成刺激，久而久之诱发肿瘤发生。所以有部分肿瘤患者是由于感染性疾病导致的。
3、不良的生活习惯：
现代人的不良生活习惯越来越普遍，每一种不正确的生活方式，都会导致患癌的风险增加。长期大量吸烟、喝酒，生活压力增大、情绪起伏大，熬夜，伏案久坐等等，这些不良的生活习惯让癌症越来越高发。
4、饮食因素：
许多人都有错误的饮食习惯和饮食结构，比如饮食不均衡，高热量食物的过量摄入，低纤维化饮食以及长期食用垃圾食品。这些饮食习惯，不但会使人变得肥胖，还会对机体器官产生损害，影响自身代谢，提高患癌的几率。
根据当前的研究报告显示，我国癌症患者数量逐年上升，并且年龄逐渐年轻化。尽管医学在不断进步，但是癌症仍旧难以解决，所以防癌至关重要。食是我们人之根本，所以我们要从生活中的根本开始防癌，不再吃出疾病。
三、这3种调味品，建议少吃
在癌症高发的因素中，饮食对于我们的重要性不言而喻，但是许多人都没有正确的饮食。调料作为我们制作食物不可或缺的东西，我们更应该正确使用。
没有正确的认识和使用它们，可能会危害我们的健康。医生提示：以下这3种调味品，建议少吃。
第①种：盐
盐在我们生活中那绝对是必不可少的，无论是哪个菜系，哪种做法，都离不开它。但你知道吗，盐是我们健康的最大杀手。摄入过量的盐会导致血压升高，影响心血管系统。我们常用的酱油，以及对加工肉类的喜爱，都让我们摄入更多的盐。
高盐食物固然美味，但是过量的摄入对人体的心脏和血管带来极大的负担，同时还会影响机体其他的器官，可见它的危害不小。所以，一定要养成良好的习惯，减少食盐的摄入量。
第②种：糖
喜欢甜是我们的本能，甜味能让人感到兴奋，但是糖确实是甜蜜的健康杀手。葡萄糖是肿瘤细胞在发展过程中的主要供能成分，可见糖带来的危害有多大。长期摄入高糖食物，会让人容易肥胖、内分泌系统紊乱，从而对机体造成损害。
虽然不是直接食用糖，但是像含糖饮料、甜品等许多食品含糖量都非常高。所以多数人经常在不知不觉中摄入糖分，并且超标。过量摄糖的危害不小，在日常生活中一定要注意控制高糖食物的摄入，减少疾病发生的风险。
第③种：鸡精
鸡精不仅能提升菜品的滋味，还能提高人们的食欲，所以深受老百姓的喜爱。但是鸡精当中含有大量的钠，过多的摄入会加重肾脏负担，并且对心血管系统有一定影响。
而且，生活中的许多食物有其独特的味道，加入鸡精反而改变了原本的风味，甚至还会导致食物中的营养流失。所以在制作食物过程中，要减少鸡精的使用，控制摄入量。
生活中各种各样的调味品层出不穷，我们也越来越离不开它们。一方面这些调味品让我们的食物更加富有风味，另一方面如果不恰当的使用则会给我们身体带来危害。所以，我们在使用调味品时一定要适量使用，避免过量摄入带来危害。
除此之外，生活上的其他错误饮食习惯，也是癌症高发的因素。对于“食为天”的中国人来说，普及正确的饮食习惯非常重要。通过饮食的防癌，我们应该怎么做呢？
四、饮食防癌
根据研究发现，我国因为饮食结构而带来的疾病非常多。除了以上提到的高盐饮食是多数人的常态，我国大部分人还忽略了水果和杂粮的摄入。大荤大肉成为饭桌的常客，杂粮越来越少出现。日常生活中应该怎么做到饮食防癌？
首先就是各类调料品的适量摄入，低盐饮食能减少钠的摄入，有降低血压、减少心脏、肾脏负担等好处。少吃加工食品，避免食用罐头、盒装食物，以及加工肉类等。降低餐馆就餐频率，因为餐馆的食物可能含有大量的钠成分。所以，尽量用新鲜蔬果替代半成品食物，新鲜肉类替代熟食，尽量在家烹饪保证食材新鲜。
其次，要多吃水果，不但能补充水分，还能获取丰富的营养物质。增加水果的摄入可以降低多种癌症发生的风险。还需要注意一点，不能用果汁替代水果。除此，还要多吃杂粮谷物，摄入足量的谷物具有保护心血管的功能，是预防疾病的重要手段。
对于癌症的发生，我们不但要对饮食因素做出改变，对其他不健康因素也不能放松警惕。总之，饮食防癌，一定要在饮食中注意低盐，还要注重杂粮谷物的摄入，不能忽略水果蔬菜的重要性。养成良好的饮食习惯，均衡饮食。
结语：随着时代的发展，癌症高发的因素越来越多，我们不应该听信错误的谣言，但也要对这些因素提高警惕。最明智的选择，是在生活中坚持正确的健康习惯，正确饮食，定期排查，将防病放在首位，把患病风险降到最低。
参考文献：
[1]2011-04-07 健康时报《蚝油不是油》
[2]2021-02-25科普中国《蚝油和这些调味品都该放冰箱，否则会有致癌风险？还好今天看到了…》
