三餐美味，四季幸福，大家好! 说起鸡蛋和瘦肉，可是很普通的食物了，大家天天吃。但是今天，我要用它们搭配，做个很特别的菜。这道菜的做法虽然不简单，但是做好后，吃起来鲜嫩入味，开胃下饭，特别适合家里有老人孩子的。感兴趣的朋友赶紧来跟着我一起做吧！
【肉片蛋饼】
【基本材料】鸡蛋，猪瘦肉，鸡蛋，葱，大蒜，小米椒，食盐，胡椒粉，生抽，淀粉，蚝油，老抽，食用油
【基本步骤】
1.首先，准备一块猪瘦肉，先用清水将瘦肉表面清洗一下，然后用厨房纸巾将表面的水擦干。接着，把猪瘦肉放在案板上，取出菜刀，先切成小块，再切成薄片。全部切完之后，将肉片放进干净的碗里，待用。
2. 先给肉片里面加入一些食盐，再加入一些胡椒粉，还要倒进去一些生抽，然后，倒进去一些清水，就要用手开始抓拌了。注意了，抓拌的时间要长，要抓拌至少2分钟，这样可以让肉片充分地吸收调料的味道，才会更加香。
3. 再给里面打进去一个鸡蛋的蛋清，继续抓拌均匀，这样可以使肉片更加滑嫩。准备30克淀粉，也放进肉片里面，再次进行抓拌，要让淀粉均匀地裹住每一片肉片，这样是为了锁住肉片内的水分和味道。
4.再次取出5个鸡蛋，先放进盆子里，倒进去适量的清水，还要撒一点食盐，用食盐水将鸡蛋壳表面清洁一下，然后取出来控水。准备一个大碗，将洗净的5个鸡蛋全部打进碗里，用筷子进行搅拌，要把鸡蛋搅拌成均匀的鸡蛋液。
5.准备两根小葱，用清水将表面清洗干净之后两根水，然后，用菜刀将葱根切掉之后把小葱切成葱花。再取出几个大蒜，将蒜皮剥掉之后，将大蒜放在案板上，用菜刀将它们切成薄片。将切好的葱花和蒜片装进盘子里，待用。
6.给炒锅加入食用油，开大火加热。等油热了，将肉片放进锅里，用铲子进行翻炒，要炒至肉片变色。然后，将葱花和蒜片放进去，继续翻炒，要炒出香味。接着，给锅里倒进去一些清水，再加入食盐，还要倒进去蚝油、生抽和老抽，一直翻炒至肉片上色了，就可以关火出锅待用了。
7.另外准备一口干净锅，倒进去食用油小火加热。等油热了，先给锅里倒进去一半的鸡蛋液，稍微将鸡蛋液转开后，慢慢地让它煎定型。等蛋液的底部煎制定型了，把炒出来的肉片夹出来，放在蛋液中间的位置上，要全部放进去。
8.等肉片全部放完了，将剩下的一半的蛋液倒在肉片上面，继续煎制。煎制的过程要保持小火慢煎，用铲子拨动一下蛋饼，检查它没有粘锅。等底部煎熟了，准备一个盘子，扣在蛋饼上，然后把炒锅和盘子一起翻过来，让蛋饼掉在盘子里，然后，再让蛋饼滑到锅里，继续煎制。
9.接着，把刚才炒肉的料汁倒进锅里，把小火调成大火，要将汤汁里的味道炖进蛋饼里。等汤汁煮开了，给锅里再倒进去淀粉水，进行勾芡。用铲子拨动蛋饼，等汤汁变得浓稠了，就可以关火出锅了。美味的肉片蛋饼就做好了！放一些小米椒装饰一下，就可以上桌食用了!
【爱心小贴士】
1.肉片炒好之后，盛出来待用，记住呀，肉片和汤汁会分开使用，但不需要分开装。
2.放入蛋液之前，一定要用热油将锅底整个润一下，这样才不会让蛋液粘锅。今天的肉片蛋饼就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
