酸酸菜鱼的做法

1、取一块处置好的鱼肉切成溥片,将切好的鱼片用清水冲刷两三遍。

2、参加料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀,再参加食用油重复抓匀静置20分钟。

3、酸菜切好。

4、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。

5、锅烧热下油、将花椒粒炒香。

6、参加葱姜蒜、干辣椒炒香。

7、参加酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。

8、参加一碗水烧开。

9、烧开后参加腌好的鱼片不要翻动,煮三至五分钟。

10、参加葱花盛盘。

11、另起锅参加油烧热,放入干辣椒、白芝麻炒出香味。

12、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。

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