酸辣鸡杂的做法湘菜

1、鸡肫买回来用盐搓洗清洁,再切成最小的薄片。生姜切碎末,倒入味极鲜酱油腌一会儿。

2、腌制鸡肫的时光,把蒜苗切成半厘米长的丁末。

3、再把泡椒(小米辣)切碎,姜拍碎,再切成姜末。青、红尖椒切圈备用,大蒜头拍碎切成蒜末。

4、锅中倒油,待油温热了,把腌好的鸡肫爆炒一下,看上去肉质变色即可盛出待用。

5、锅子洗清洁,再倒油待油温热的时候放入拍碎切好的姜末、蒜末、泡椒末爆香。

6、下入切好的蒜苗粒翻炒断生,参加一点生抽翻炒一下,可以再倒入一点点泡椒水。再倒入炒过的鸡肫持续翻炒。倒入一点点老抽上色。接着倒入一大勺香醋持续翻炒。

7、最后下入青红尖椒圈翻炒几下装盘即可。

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