酸汤臊子面的做法

1、面团:面粉250、水适量、盐3克 。

2、臊子:木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克。

3、调味:酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克

4、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用,猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下,起植物油锅,放入肉丁煸炒至出油。

5、参加酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用,胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒,放入切好的木耳和金针菜翻炒。

6、加水没过。加酱油、盐、白糖,辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。

7、酸汤调好后参加炒好的肉丁拌匀备用,面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟。

8、面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着,再每根拉细拉长,拉面进程可参考肉臊拉面,边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可。

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