灌蛋肠的制作方法(蛋包肠的制作方法和配料)

1、把鸭蛋蛋液搅拌至起大批泡沫;猪肉切成肉末,香菇、葱白、马蹄切成小颗粒,胡椒用刀拍碎,姜切成姜末,盐适量,酱油少量,油少量,一起放到盘里和鸭蛋持续搅拌到均匀。

2、用线把猪粉肠一边末端绑紧,另一端插入漏斗,把调配好的蛋液从漏斗倒入灌到猪粉肠里面再用线绑好,把灌好的猪粉肠摆好以便让蛋液均匀散布,用线把灌好的猪粉肠平均离开约15CM一节绑住。

3、在锅里参加冷水,把弄好的猪粉肠放入锅里,慢火慢慢加热,加热进程中要恰当翻转均匀受热,当水即将开时,为免鸭蛋受热炸开,用牙签在猪粉肠每一节均匀插几个孔放气,水开5到8分钟确认里面蛋液熟了即可捞起,在此其实要一直用牙签插孔放气,至多间隔30秒要插一遍。成一节一节,均匀抹上白醋再晾干。

4、烧好油锅,油不能太少,要比炒菜时略多,把抹好白醋的灌蛋肠放锅里炸一下,很快就可以的,注意不用太久,只要外面的猪粉肠略黄就可,根本上就是过一下油锅,时光一久也会炸开的。

5、炸好后切片装碟即可食用,注意不要一下全体切完,能吃多少切多少,剩下的可放冰箱寄存,下次再吃时,烧点开水烫热捞起切片装碟就可以吃了。

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