放出来(怎么放多少)(放个图片放出来)

导语:蒸馒头不能只知道放多少酵母,要牢牢掌握三个技巧,出锅就软了。

无论在哪个城市,馒头都是非常受欢迎的面食。南方人虽然不是每天都吃馒头,但是有时候会吃。你知道你家有多少吃馒头的机会吗?你总是出去买还是自己做?我觉得南方的朋友都不太会做馒头,但是也有少数人愿意尝试自己做,但是往往想做却做不到。如果你也遇到这种困境,那一定是某些方面没有掌握好。然后看看这篇文章,可能会有启发,更容易做馒头。

说到馒头,现在我们都习惯用酵母做面团。简单易用,初学者也可以轻松尝试。做老面团不像以前那么费劲了,酵母粉也容易存放,不占空间。但是,蒸馒头的时候,是不是只要放酵母就知道放多少酵母了?答案是否定的,包子是有讲究的,需要掌握一些窍门。

有的人明明用了适量的酵母蒸馒头,但是馒头还是一大堆状况,硬馒头,结皮馒头,不好吃馒头等等。

蒸馒头,不能只知道放多少酵母,而是要牢牢把握三个技巧。出锅的时候很软,不硬,不塌。白白胖胖的都好吃。把方法分享给我亲戚后,他们经常说他们家的包子比他们买的好吃,买的少,做的多。虽然有点麻烦,但是值得。

你也喜欢亲手蒸馒头吗?来看看做好吃的大馒头的三个小技巧吧。

首先强调一斤面粉放多少酵母粉。有些朋友可能不太了解。面粉放少了,就做不出来了。你会卡在做面粉这一步,根本做不了下一步。面粉放多了可以做的很好,但是馒头味道会不好。所以放适量的酵母粉比较好。

记住一个比例,面粉和酵母粉100:1,即500克面粉中填充5克酵母粉,以此类推,300克面粉中填充3克酵母粉,1000克面粉中填充10克酵母粉。如果一开始做不好,可以测一下。

也有朋友是第一次做馒头。他们可以尝试在正常比例的基础上再加入一两克酵母粉,这样更容易使其成功。虽然味道有点不尽如人意,但是做出来的馒头软软的很容易,也能从中找到一些成就感。

让我们再来看看三个技巧:

第一,做面团的时候要注意面团的状态,如果做了要知道怎么补救。

蒸软馒头,需要做面团。面团没做好,馒头就别提蒸了。但是,面团越大越好。相反,你应该注意面团的状态。如果做出来,馒头就酸了。

头发是什么状态?当面团比以前大一倍,打开后有很多蜂窝,闻起来无味,说明做好了。如果面团只是变大了一点,几乎看不到蜂窝,说明发的时间不够,或者过了几个小时,面团还没发好,也可能是发不下去了,酵母粉太少或者酵母粉失效的问题。

如果面团变得特别大,有酸味,说明已经发了。这种情况需要加碱性面粉中和,但尽量不要送。还是注意一下比较好。

第二,馒头胚做好了不能直接蒸,还需要醒发两次。

家里蒸馒头,第二次打样是关键步骤。如果直接蒸,馒头不好蒸,因为家里火力和蒸锅有限,不适合模仿馒头店的方法。第二次醒发后,再蒸一次,每个馒头都会软、硬、不塌。

第二次唤醒时间是多久?要看具体情况。一般室温高的时候醒的快,室温低的时候醒的慢。它什么时候会醒来?这要看馒头胚胎的状态。当馒头胚长大后,拿在手中感觉很轻,说明已经准备好醒来了。

如果觉得唤醒太慢,可以用这个方法。蒸锅加水,烧至温热。关火后,把馒头胚放进去,盖上盖子等一会儿,可以加快醒酒速度。

第三,馒头已经蒸够时间了。你不能匆忙打开盖子。你得等上三五分钟。

馒头蒸好后,在蒸笼里很烫。如果马上打开盖子,馒头会塌塌的,这样之前的努力就全白费了。正确的做法是蒸十五分钟后关火,再等三五分钟,蒸笼内部就不会那么热了。这时候再打开锅盖,馒头就会软糯蓬松,表皮光滑,口感很好。

以上三个技巧,很多人都容易出错,导致馒头做的不好,你可以根据这些寻找原因,重新做一遍。我相信你能成功做到。分享到此为止。如果你喜欢我,请邀请我。

相关文章