1、取一块处置好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲刷两三遍。
2、参加料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再参加食用油重复抓匀静置20分钟。
3、酸菜切好。
4、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。
5、锅烧热下油、将花椒粒炒香。
6、参加葱姜蒜、干辣椒炒香。
7、参加酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。
8、参加一碗水烧开。
9、烧开后参加腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。
10、参加葱花盛盘。
11、另起锅参加油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。
12、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。
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