今天我就来分享做手擀面的三个要点，像我这样做出来的手擀面煮不断，爽滑劲道
配料表
普通面粉300克
盐3克
温水150克
制作过程
准备一个大碗加入面粉，盐增加面粉的筋性，少量多次倒入温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状
开始下手揉面，然后把面团揉光滑了，装入保鲜袋醒面30分钟
案板上撒上少许的干面粉，把醒好的面团取出来，不用揉，先用手按扁，再用擀面杖用上推下拉的手法擀两下，把它擀开，面皮上多撒点干面粉防粘
然后卷起来，双手轻轻地往下压，不要太用力，擀几下打开，转过来，再卷起来，重复这样的动作
最后擀成一个圆形的大面皮，厚度约0.2厘米，然后撒一层干面粉
把它对折起来，再撒上面粉，从上往下卷起来
边上不要卷得太齐，留半指宽，有缝的这面朝外，切完之后方便打开，也防止面条，断成两截
我们把它切成细条
切好之后像这样把它打开，抓住前头，抖掉上面的干面粉，这样手擀面就做好了，一根是一根的，不断也不粘
提示
煮面条这一步水要多放点，水一定要烧得大开，再下入面条，下锅后用筷子往起挑，防止粘锅底，不要夹，容易断成两截，
煮至水开之后，倒入半碗凉水激一下，口感会更劲道，等水再次开起来的时候，面条就熟了，出锅后，喜欢吃过水的可以过一下凉水
这样我们的手擀面就做好了
倒入自己喜欢吃的乳酱就可以开动了，这样做出来的手擀面煮不断，吃起来有嚼劲，口感劲道，家里人都特别的爱吃
小贴士
做手擀面和面这一步很关键，因为面粉的吸水量不同，上下有30克的面粉加减
刚开始面团不好揉光滑，先揉成偏干一点的面团，在把它装入保鲜袋中醒面30分钟，这样醒得更好些，30分钟后再把面团取出来揉几下，像这样很容易就把面团揉光滑了
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更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看视频
手擀面怎么才能煮不断爽滑劲道？30年面点师分享3个要点，真实在
