酸辣椒的腌制方法

资讯2年前 (2022)发布 AI工具箱
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酸辣椒的腌制方法

1、配方:鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

2、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲刷清洁,晾干后待用。

3、挑去有虫眼或带有糜烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗清洁,再充足晾干。

4、往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后参加甘划、花椒、糖果、食盐,充足搅拌后静置几天。

5、待缸内的水略带有酸味时便可参加鲜辣椒。

6、10多天后,辣椒已酸便可捞出来上市或包装后销售。捞出辣椒后,又可重新参加鲜辣椒,这样可以循环加工,不糟蹋原料。

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